Schab faszerowany morelami

Schab może być wyjątkowym daniem nie tylko na święta, ale także na codzienny obiad Tak przygotowany smakuje wybornie nie tylko na ciepło, ale również później na zimno jako wędlina.

SKŁADNIKI:

• 1,5 kg schabu bez kości
• 30 dag suszonych moreli
• ulubione przyprawy to natarcia mięsa – sól, pieprz ziołowy, biały i cytrynowy, papryka słodka, kminek, liście laurowe,
• czosnek
• szklanka wody lub bulionu
• olej lub oliwa z oliwek

WYKONANIE:

Mięso dokładnie myjemy i pozostawiamy do osuszenia. Nożem o szerokim ostrzu robimy w mięsie dziurę, aż do końca kawałka (około 2 cm szerokości). Do tak przygotowanego otworu nakładamy na płasko plasterki moreli, dość ciasno je upychając, tak, aby nie wypadły podczas pieczenia. Mięso smarujemy przyprawami i pozostawiamy w przyprawach na około godzinkę.

Po tym czasie układamy mięso w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik rozgrzewamy do 220 st. C a mięso skrapiamy olejem. Układamy je na blasze, warstwą z tłuszcze do góry, i wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy tak ok. 20 – 30 min. po czym zmniejszamy temp. do 180 st. C, podlewamy szklanką. gorącej wody i pieczemy jeszcze ok. 1 godziny od czasu do czasu polewając mięso wytworzonym sosem. Mięso jest dobre gdy wbijemy w nie szpikulec i wypływający sok będzie przeźroczysty. Wyjmujemy mięso, okrywamy folią aluminiową i zostawiamy do zupełnego ostudzenia.